油渣麵 / 粉仔 食譜 / 做法

小朋友去左 camp , 本來今日我諗食零食同雪糕唔煮飯 .... 

嘴裡很享受，心裡很想瘦

點知食完雪糕都係肚餓  :p

飲杯粟米茶 ~  突然想食油渣麵 ( 粉仔 ) ....

但係已經半夜 , 咁只好自己整 !!!

材料好簡單 , 做法都易 .

油渣麵 / 粉仔 食譜 / 做法 :

粘米粉 250 g

澄    麵   50 g

鹽          少 許

滾    水   300 - 350 g ( 先放 300g , 唔夠先加 )

用 Mixer 攪勻成糰即可 .

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粘米粉 250 g

澄    麵   50 g

鹽          少 許

滾    水   300 - 350 g ( 先放 300g , 唔夠先加 )

用 Mixer 攪勻成糰即可 - 切成條子便可放入滾湯 ( 湯做法在下面 ) 內煮至滾起 , 收細火加蓋煮 20- 30 分鐘 , 便可加鹽 , 胡椒粉調味 , 可加菜脯 , 蔥花 , 冬菜 , 榨菜同食 .  

湯既鮮味來自蝦米 , 蝦皮 .

油渣麵 / 粉仔 湯底 做法 :

先炸油渣 , ( 狗狗食肉, 我就食皮 :p )

油渣炸好後倒走多餘既油 , 加入蝦米 , 蝦皮 , 乾蔥粒 , 薑米 , 大頭菜粒,  爆香, 倒入滾水, 加蓋轉中細火煮 20-30 分鍾即成湯底 ,  加少少鹽已經好好味 .  

菜脯 , 榨菜

比起街賣既更好味 , 衛生 .