慢煮 sous vide 燒鴨胸食譜

慢煮 sous vide 燒鴨胸食譜

鴨胸低溫煮 57'C 煮 2  小時 , 後要風乾表面 , 皮先會脆 .

1. 鴨胸用玫瑰露酒, 鹽 , 五香粉 醃 , 放入真空煮食袋內低溫煮 57'C 煮 2  小時 .

2 . 從煮食袋取出 , 放入焗爐風乾 .

3 . 風乾後用麥芽糖 1 : 醋 1 , 上皮  

4 . 再風乾

5 . 今次係放入蒸汽焗爐用健康炸程式

6 . 可惜唔夠平均 , 都唔夠上色, 如果再焗就會老, 所以只好放棄再焗落去 !

都係用番大焗爐 + 用熱風既效果會較好

其實小朋友可能鍾意食蘇梅醬先食燒鴨既 !

sous vide 低溫慢煮叉燒 燒鴨胸肉 食譜

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燒鴨食譜 包片皮鴨既皮 呢個皮叫 荷葉餅 亦都叫潤餅 做法好簡單 附麵包機/廚師機食譜

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用健康炸程式焗薯餅

不過唔脆 , 所以放入大焗爐用熱風焗多一陣

小冰真係好乖 , 同好鍾意扎辮仔

小雪貓午睡中

風乾機 白飯魚乾 風乾魷魚 墨魚 風乾蝦 風乾牛柳片

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小雪貓自己攞小魚乾食  ^^

蕭姿 

宵夜 肉醬蝴蝶粉 , 個醬用蕃茄 , 甘筍 , 西芹 ... 用機煮 , 25 分鐘就有得食啦 !

烹煮攪拌機 HR 2099 食譜 蕃茄肉醬 barf

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零食時間

最初入口係唔酸, 似牛奶糖, 但係食食下呢 ... 原來係好酸既檸檬糖   >.<   不過好味