超軟豆漿餐包食譜

超軟餐包 

水餃烏冬 

麵包機整烏冬 蒸汽焗爐整溏心蛋

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蔥油餅食譜 鑄鐵鍋使用短片 Le creuset 加熱時注意事項 烏冬食譜

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整烏冬 - 高筋麵粉 150 g , 低筋麵粉 150 g , 鹽 10 g ,  40' C 溫水 150  g , 用麵包機 ( Panasonic BMS 106 ) 程式 32 , 程式進行 15 分鐘 , 取出用保鮮紙或有蓋盒放 2 小時鬆弛麵糰 .

取出分成 4 份 , 滾圓 , 碌薄成 3 mm 厚 , 切條 ( 3 mm 厚 )

煮 8 - 12 即可 .

食譜來源 : Panasonic SD-BMS106 麵包機說明書 .  P 88 

有機豆漿 - 烹煮攪拌機 

超軟豆漿餐包 - 今次有少少改變 , 用水合化代替用湯種 , 效果都唔錯 ! 生麵團 70g - 1 個 , 另外用鑄鐵鍋 20 cm - 生麵團 600g - 1 個

材料 & 做法 :

1 . 高筋麵粉 1500 g , 鮮磨豆漿 780 g - 先混合 靜待 30 分鐘 

2 . 麵團再加入 糖 300 g , 蛋 200 g , 奶粉 50 g - 混合再靜待 3 分鐘 

3 . 加入鹽  10 g , 酵母 20 g , 再攪拌 - 靜待 5 分鐘   

4 . 再加入 牛油 150 g 打至有薄膜  - 包保鮮膜發酵 50 - 60 分鐘 , 發大至一倍體積為準 . 

5 . 分割 > 排氣 > 滾圓 > 放入焗爐 包保鮮膜發酵 30 - 60 分鐘 , 發大至兩倍體積為準 .

6 . 放入焗爐前噴水 , 灑上芝麻 , 用 170 - 180'C 焗 15 - 25 分鐘 

好軟 , 好香甜 , 淡淡既豆漿味 !  

桌面燒烤 基本餐包 湯種餐包 麵包機食譜

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湯種餐包仔 食譜 用 Panasonic BMS-106 程式 15 制作麵糰程式

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