Vitantonio 脆米餅 蛋糕仔 慢煮日式叉燒 烏冬食譜

焗古早味蛋糕

日式冷豆腐 

慢煮日式叉燒 - 今次用左 60'C - 36 小時 +  76.2 'C - 12 小時

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昨日 sous vide 左 36 小時係未夠入味同化皮 , 下面呢張相就係昨日慢煮左 60'C -  36 小時既 .

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今次用蒸汽 + 焗 , 30 分鐘

係米瞓得好舒服 , 連蕃薯同牛牛都去睇下 

整米餅 - 好耐無玩 V 仔 ,  飯 1 : 水 1.25 , 少少鹽 , 用攪拌機搗碎就成為米漿 . 

可隨意加入櫻花蝦 , 芝麻 , 紫菜 增加風味 .

加多 D 水會脆 D , 用快 D .

放涼之後就可以入密實盒保存

蛋糕仔 , 材料簡單 , 只需 2 隻蛋 , 低粉 , 牛油 , 糖 各 100g .  都係用 v 仔既 cup cake 模 !