香港街頭小食自家製 - 南山村魷魚 - 濃汁 魷魚 豬皮 魚蛋

香港街頭小食自家製 , 南山村魷魚 - 濃汁 魷魚 豬皮 魚蛋

南山村有一店鋪有一款小食好令人懷念 !  其實制作都好簡單 , 

準備工作 , 水魷魚 , 切開一條條 , 豬皮切塊 , 豉油魚蛋 洗乾淨 , 隔乾水 , 備用

醬汁可隨個人口味自己加減

醬汁材料有 蠔油 , 韓國辣醬 , 麻油 , 甜醬油 (我們次用 ABC )

做法有 2 種 , 可以用雞湯煮熟之後 , 淋上醬汁 , 

另外可以用雞湯炆左豬皮先 ( 因為三種食材需要煮食時間唔一樣 ) , 豬皮夠入味 , 再加魚蛋 , 魷魚 , 立即放醬汁 , 熄火 , 蓋上蓋焗最少 10 分鐘 , 魷魚唔可以煮得耐 , 我用 staub 或 le creuset 鑄鐵鍋 , 所以比較保最佳 , 個汁埋生粉水 , 夠掛係食物上先會好味

韓國牛骨麵 ( 即食麵 )

最近很喜歡呢個麵既湯 , 不過麵質就一般 !

串燒沙嗲雞肉 食譜 做法

先將雞肉用胡椒粉, 醬油 , 糖 , 玫瑰露酒 ,  麻油 , 生粉 醃最少 20 分鐘

雞肉用簽串起, 放入焗爐 或用 炭火燒烤

沙嗲醬 做法 :

沙嗲醬 

做法 1 : 每個人口味唔同 , 自己加減 , 加多加多膏 + 醬油膏 + 炒花生 + 芝麻醬 + 芝麻 , 用攪拌機攪均就可以

做法 2 : 花生醬 200-400g , 椰漿 600g , 辣椒醬 或 紅辣椒 5 - 40g , 椰糖 1 匙 , 香茅 , 甜醬油 少許 , 用攪拌機攪均就可以

自製鹽粷，醬油麴 ( 米麴 )

自製鹽粷，醬油麴 - 

• 當鹽同豉油用，但係經過發酵，有益健康，日本好流行

米粷 600g，蒸餾水 1000g，盬 200g , 跟下面短片放晒入去就可以 

製作方法 :

• http://youtu.be/RyUBbckCEsg

每款唔同既米粷 ( 米麴 ) 包裝都有寫明製作方法 , 每個品牌比例都有少少唔同

所有用具一定要經高溫消毒

P.S. 其實唔使攪, 發酵完自己會變成粥狀

鹽麴 好處多

http://www.cosmopolitan.com.hk/blog/53366/blog-post/lifestyle/15660

唔正宗喇沙湯底食譜 做法

整左幾個鐘既唔正宗喇沙湯底，用黎整金菇肥牛河粉做宵夜，下午茶係星洲炒米，豬骨湯

喇沙料頭：

乾蔥，香茅，辣椒，南薑，薑，蒜，檸檬葉，炸花生（不過我屋企無晒，所以用杏仁）, 如果食得辣可以加泰國辣椒油，我就唔食得辣所以用椰子油，全部打至糊漿，隔渣，加椰漿再攪一次，隔渣，咁就係基本醬，熱油鍋炒香蝦米碎，要炒透先加喇沙基本醬同炒，有 d人呢個時間會加蝦醬，魚露 ， 大約係咁就可以，最慢火蓋上蓋煮 1 小時以上，就可以成為湯底，加海鮮，牛肉，粉麵，豆卜，已飛水芽菜，總之岩自已口味就可以。

今天早餐－西多士

1早晨，今天早餐整左西多士同麵包布丁

跟著入房就見到成床狗玩具，原來 joy joy 攞上床玩：）

玩左一陣就瞓左 Lu！

涼拌菜：蝦皮，皮蛋，豆腐

涼拌菜：蝦皮，皮蛋，豆腐

天氣熱桌上先來一個涼拌菜開開胃，而且十分簡單易做，大家可以試試

包裝豆腐比較衛生，不需要處理，直接倒上碟就可以，放上皮蛋，蝦皮，倒上麻油，醬油（ 醬油膏，日本淡醬油粷，糖），芝麻醬，即可食用

泰式香芧豬頸肉做法 食譜

泰式香芧焗豬頸肉 做法

先將香芧，檸檬葉，南薑，乾蔥，辣椒，杏仁少許，搗碎

加入魚露，胡椒粉，椰糖，椰子油，青檸汁，粟粉醃最少 20 分鐘，如果可以醃過夜最好

放入焗爐大約 140-160°C ，30-40 分鐘即可