班蘭- 椰汁西米糕 食譜

班蘭葉洗乾淨，抹乾水，距離 1-1.5 吋剪開，就可以摺成一個盒仔

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西米部份 ;

西米 100 g , 用滾水煮至半透明, 蓋上㷛蓋焗至全部邊明 , 放入篩沖冰水 , 隔水準備 。

糖 35 g, 馬蹄粉 50g, 水 80g ( 最初煮西米既水另外計) , 馬蹄粉與凍水混合 , 加入糖 , 慢慢火煮至糖溶解 , 放至微溫 or 涷 就加入 粟米粒, 西米, 混合 , 再倒入班蘭葉摺成既盒仔內, 半滿就可以

椰汁部份 ;

綠豆粉 2 條 ( 好似 80 - 100 g 一條 )

糖 300g

椰汁漿 (快達牌 大罐 1 罐) 400 ml

水 or 鮮奶 1600-2000 ml

練奶 2 湯匙 ( 用鮮奶就唔需要加 )

鹽 少許

全部煮到濃就可以放係西米糕上面, 再加一粒粟米就可以

綠豆粉一定要買白色先無炒過架 , 而且仲清熱添 !