混醬炆牛腩 食譜 做法

混醬炆牛腩 - 呢個混醬本來係用黎煮魷魚 豬皮 , 不過用黎炆牛腩都好好味 !

牛腩首先用薑蔥 , 白酒 飛水 , 過冷河 , 隔水 - 備用

燒熱鑄鐵鍋 ( 今次使用鑄鐵鍋唔用 高速鍋 係因為錢鐵鍋比較入味

鍋熱便加入乾蔥片 , 薑茸 , 蒜茸炒香 , 加入 柱侯醬 , 蠔油 , 韓國辣醬 ,   已經飛水牛腩 , 加水至剛剛漫過牛腩 , 

蓋上蓋放入焗爐 160 度 20 分鐘 , 轉 140 度 2小時 , 不用開蓋 , 進食時才加熱或有需要時埋芡