無麵粉焗芝士蛋糕。食譜。8 吋模 No flour baked cheesecake. Recipes

無麵粉焗芝士蛋糕。食譜。8吋模

蛋 6 隻，白古古力 240g，Cream Cheese 240g 或 蛋 9 隻，Cream Cheese 500 g 

做法：
蛋白，蛋黃分開，蛋白打至企身，因為今次蛋白唔會加糖所以好快消泡，一定要最後先打蛋白！

焗爐放水同毛巾預熱 170°C ( 唔同焗爐要自己試, 我個爐而家用 150 - 160 'C )

白朱古力隔水浸坐已經離火熱水中至溶解，cream Cheese 室溫放軟或坐溫水至軟身，打發至鬆軟，加入蛋黃打發至均勻，再倒入已溶解白朱古力，混合均勻，再放入蛋白糊的 1／4 份量混合平均，最後倒回蛋白糊內混合，倒入不脫底模，最初 170°C 15 分鐘，轉低 160°C 再焗 15 分鐘，熄火放焗爐內（不可開門）最少 15 分鐘！

做法 :

cream Cheese 室溫放軟或坐溫水至軟身，打發至鬆軟

加入蛋黃打發至均勻

再倒入已溶解白朱古力，混合均勻

再放入蛋白糊的 1／4 份量混合平均，最後倒回蛋白糊內混合

蛋白打發至企身

白朱古力用 暖水隔水座溶，不能過 50°C

倒入不脫底模，最初 170°C 15 分鐘，轉低 160°C 再焗 15 分鐘，熄火放焗爐內（不可開門）最少 15 分鐘！

cream cheese 240g 用大約 50°C 暖水隔水浸軟，不能過熱

放入雪櫃雪涷更好味道