食譜 慢煮豉油雞 麻醬西瓜皮 燕窩蛋撻

慢煮豉油雞 - 只需要 1 隻雞 , 1 支 豉油雞汁 , 薑片 , 玫瑰露酒 , 放入真空煮食袋內 , 抽真空 , 再 water bath sous vide 即可 . 

雞先用粗鹽洗刷乾淨 , 再沖洗 , 用廚房紙抹乾 , 雞肚內放滿浸過玫瑰露酒既薑片同蔥段 , 再放入真空煮食袋內 , 倒入一支豉油雞汁 , 抽真空 , 封口 , 就可以進行慢煮 .  

65.5 'C - 6 小時 - 73'C - 1 小時 

煮好後立即沖凍水

立即加冰袋浸泡 

滑嫩既豉油雞咁就完成啦 !

因為我唔識切雞 , 所以呢個咁重要任務就要交比亞女啦 ! 

開飯 - 炆冬菇 , 豉油雞 , 涼拌菜係麻醬西瓜皮

麻醬西瓜皮

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女兒整既甜品係 - 燕窩蛋撻

冰糖燕窩先隔去糖水

蛋汁先過篩兩次

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西瓜切粒雪成冰 , 晚會時就可以搗成西瓜沙冰

網友叫我唔好浪費個西瓜皮 , 咁就刨皮 切絲先 !

隔水雪凍佢 , 加日本麻醬 , 就成為左一個簡單既涼拌菜啦 ! 

麥皮

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !