雲吞雞食譜 醉雞卷 餚肉 肴肉食譜 皮蛋豆腐 南薑海南雞飯 用焗爐無水蒸小籠包 紫薯方包 附食譜

麵包機 星野天然酵母 紫薯方包 附食譜 Panasonic BMS-106 Bread Maker

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/panasonic-bms-106-bread-maker.html

杏仁瓦片 ( 南瓜仁瓦片 )

桂花 , 整桂花糕 , 不過食晒無影相 :P

囡囡用 LC 炒麵都已經好叻啦 !

宵夜又係即食麵

用焗爐無水蒸小籠包 - 搵唔到 buffet 個蓋 ,  用 marmite ( 媽咪 ) 個蓋用住先 , 不過真係同 buffet 個蓋既效果 , 個包既頂硬硬地既 !

配南薑海南雞飯

紅醋一定要有薑絲先好味道

雲吞雞煲

焗雞軟骨 , 燕麥飯 , 用 鑄鐵鍋煮飯方法 >>>> http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset-1.html

冷盤 - 皮蛋豆腐 , 我用皮蛋整左 2 條金魚 , 不過仔女都話唔似 :P 

諗唔到用咩壓實 D 肴肉 , 求其用石磨支棒 :P

人地 D 湯可以煮到透明 , 但係我用最細火 , 煲完 D 湯都係白色既  ??  ~.~

其實正確寫法係 餚肉 定 肴肉 ?  

餚肉/肴肉食譜 :

1. 咸豬手 或 豬手 ,  雞腳 ,  用薑蔥飛水 , 趁熱用夾去除所有毛 , 沖洗乾淨用廚房紙抹乾 . 抹上 鹽 , 花椒 , 硝 ( 我無用 ) 醃 , 放雪櫃 2-3 日 .

2. 薑片炒香  , 加蔥白 , 上湯 / 清水 , 白鹵水包 , 紹酒 ,  雞腳 , 水唔好多 , 岩岩蓋過豬手 ,  已處理乾淨既豬手 , 煮 二小時 , 唔開蓋燜 30 分鐘 , 喜歡肉軟身 D 既 , 再重復 . 隔渣 , 湯備用 .

3. 豬手取出 , 小心去皮 , 豬皮放係玻璃盒 , 表皮向底 , 其剩既肉切放係豬皮上面 , 倒入 ( 2 ) 既湯 , 用重物壓實 , 加蓋 , 雪一日就可以取出切件 , 即可食用 .

P.S. 多雞腳先夠做出水晶層

醉雞卷

雲吞雞最岩懶人 :P  食譜 >>>>>

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/marmite-le-creuset.html

零食時間 , 芒果乾

椰青汁

le creuset 上次煮燶左 , 洗碗機洗得唔乾淨 , 泡一陣熱茶再洗刷就可以 !

鍋耳有少少鏽係無所謂 ( 我意思係經常用的話 , 洗一洗就會甩 , 下次抹乾 D 就得 .

波波要剪毛了 !