白朱古力慕斯 食譜, 泰式豬頸肉食譜 , 焦糖粒粒包 食譜

軟吐司 食譜 - http://carlong.blogspot.hk/2014/12/mode-2.html 

係 facebook 見到呢個甜品 , 咁岩有淡忌廉剩 , 就整佢啦 !

1. 焦糖粒粒包 - 麵包皮切粒 , 烘至脆 , 備用

2. 糖 150 g , 水 30 g , 細火煮至微黃色 , 加入牛油煮至焦糖 , 加入淡忌廉 , 焦糖漿完成 , 倒入脆脆麵包粒混合 , 分開一粒粒放上牛油紙 , 風乾即成 !  

泰式豬頸肉食譜 :

豬頸肉用醬油麴 , 薑汁酒 , ( 香茅 , 南薑 , 乾蔥 磨碎 ) 醃 最少 2 小時 , 160'C 焗 15-20 分鐘 , 用錫紙包實 , 利用餘溫比佢休息 5- 10 分鐘 , 再塗蜜糖 , 用火槍燒香表面即成 . 

泰式汁做法 : http://carlong.blogspot.hk/2014/10/blog-post_11.html

通心粉用 鑄鐵鍋 . 放入焗爐 20 分鐘就可以 

今日碟橙係細仔切 :)

白朱古力慕斯

白朱古力慕斯 食譜

材料 :

白朱古力 250 g ( 用 80'C 熱水 隔水座溶 )

淡忌廉 600 g , 奶 250 g , 蛋黃 ( 用巴斯德消毒蛋 ) 2 個 

魚膠粉 30 g + 糖 50 g 混合

做法 :

1 . 淡忌廉打至 7成企身

2. 蛋黃 加入溫熱牛奶輕輕攪勻 , 加入 魚膠粉 30 g + 糖 50 g 混合物 , 攪拌至完全溶解 , 倒入已溶解白朱古力攪勻 , 分 2 次加入已打發淡忌廉 混合 ,  放入杯中雪凍即成 , 上層係士多啤梨同啫喱 ( jelly ) 

零食時間 ~