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2016年9月26日 星期一

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蒸汽焗爐用緊唔得閑 , 只好用電磁爐煮飯 .

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低溫煮燒鴨胸 溫度係 57 'C



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57 'C  ~  5  小時  ( 肉既大小不同, 時間不同 ) 

我今次煮既食材 / 做法 :

1 . 天然豬肉眼 6.8 磅 ,  叉燒醬 , 薑末 , 玫瑰露酒  - 用食物抽真空機抽真空 , 放回雪櫃醃 一晚 .

2 . 用 Anova 低溫慢煮捧 57 'C  浸煮  5  小時  ( 肉既大小不同, 時間不同 ) 

3 .  再用叉燒醬, 麥芽糖 , 燒香表面即可 .


鴨胸肉 sous vide 之後 , 放入焗爐焗脆表皮即可 . 






一邊塗蜜汁一邊燒 





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金蟲草潤肺湯





風乾機整果皮 


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注意 : 


膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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