自製鳥結糖 食譜

自製鳥結糖

1. 麥芽糖 200g , 糖 100g , 水 65g , 鹽少許 ( 煮至 140'C )

2. 蛋白 40-60g 打至企身

3. 奶粉 60g , 牛油 50g , 杏仁 + 紅莓乾 200g  ( 後放 )

做法 :

1 . 煮至 140'C 時 , 倒入 已經打發既蛋白內 , 邊倒邊攪拌 ,  再加入 3. 混合平均 , 放入已經抹油平底盤內 或 放上牛油紙上 捍平 , 雪涷 , 切件 , 包威化紙 或 牛油紙 即可

******************************

奶粉 60g

牛油 50g

杏仁 + 紅莓乾 200g

麥芽糖 200g , 糖 100g , 水 65g , 鹽少許 ( 煮至 140'C )

因為個鍋太細 - 滾瀉了 !  要換另外一個鍋再煮

未雪夠時間 , 要再入雪櫃雪多一陣先