用鑄鐵鍋煮鹽麴清湯牛腩 食譜 做法

用鑄鐵鍋煮鹽麴清湯牛腩 食譜 做法

牛腩先用薑蔥飛水 , 過冷河 , 隔乾水 , 鑄鐵鍋加熱 , 加少少油 , 放薑片 , 洋蔥絲 , 草果, 甘庶 , 炒勻 , 加入已處理牛腩 , 加水或雞湯或牛肉湯 , 加鹽麴 ,  蓋上蓋 , 中火煮大約一小時 , 熄火燜至自然涷 , 進食前加熱即可

麵麴 做法 :  http://carlong.blogspot.hk/2014/09/blog-post_7.html

進食前加入唐芹 , 芫茜 , 蔥 , 炸蒜粒 更加好味

我只係用鹽麴 , 無其他調味都已經好好味

跟個白飯撈湯

用 Le Creuset 煮飯方法 :

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset-1.html

我同 2 個小朋友都幾鐘意有湯就食響鈴