Souffle Pancake 食譜

今日早餐係 Souffle Pancake 

毛孩們 , 快點起來吃早餐 !

我做既 Souffle Pancake 做法簡單 , 無加化學物 , 只要打好蛋白就不會失敗 .

配自製熊本熊士多啤梨果醬

預熱鐵鍋

測試 Le Creuset 與 Lodge cast iron 既分別 ....

結果係 Le creuset 既成品係比較靚仔既 !

用匙去反轉個 Pancake 時係無用針咁易反 

到煎第二輪開始就唔需要再抹油

因為用匙 , 匙面積太大 , 所以首先落既位就唔完美 , 有缺口  :P

趁熱加牛油 , 果醬 , 十分美味 !

第二輪開始完全無油 , 比較 好睇 .

我做既 Souffle Pancake 材料 :  全蛋 4 隻 , 低粉 100 g , 糖 60 g ,  奶 10 - 15 g , 牛油溶液 10 - 15 g , 雲呢拿油少許 .

Souffle Pancake 做法 :

1 . 蛋白打企 , 加糖打發至隱定 - 備用

2 . 蛋黃與牛油溶液 打發 , 分數次篩入低粉 , 混合 , 其間分數次加入牛奶 . 徹底混合後 , 與 ( 1 ) 蛋白用摺的方式混合 .

3 . 煎 Pan 夠熱後 , 放入麵糊 , 煎熟兩面即可趁熱進食 .

配玫瑰花茶與玫瑰糖漿