玻璃曲奇食譜

我呢個份量比例係比 Pate sucree 多 D 牛油，因為想佢脆口 D。

低粉 500g，糖粉 125g，牛油 300-400g ，蛋 1 隻 （60g），盬少許

做法：

牛油先打發至輕身，加盬，糖粉打至𨍭白，分幾次加入已經打散既蛋，要快手先唔會水油分離，打得鬆起，有大量氣泡個皮先酥，加入低粉用大膠刮輕手按壓手法混合，如果溶就放雪櫃雪一陣先再用摺既方法摺合麵團，摺到唔會散開就可以，唔好搓，會起筋！放入雪櫃一小時，隔住牛油紙 look 平，用模壓出型狀，中間吸出一空間 , 加入已打碎既果汁糖做餡，放入冰格急凍，焗爐預熱 180°c ，入爐前搽蛋黃一個，焗大約 10 - 20 分鐘就可以。