韓國泡菜 湯種菠蘿包食譜 中種綠茶菠蘿包。小龜做型麵包

因為要整泡菜 , 所以晏晝唔煮飯 , 食即食麵 .

慢煮薄牛扒  :P  其實當解凍用 

煎一煎就可以

湯種菠蘿包食譜 蠔仔肉碎粥食譜 / 做法

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叫老公買雞蛋 - 點解唔係有機蛋黎架 ? 

隻烏龜菠蘿包都唔似既  :P

綠茶菠蘿包。小龜做型

中種甜包

高粉 420g，糖 12g，水 252g，酵母 6g 。慢速 2 分鐘，中速 2 分鐘，26°C 發酵 150 分鐘

加 高粉 90g，低粉 90g，糖 100g，鹽 6g，奶粉 24g，蛋 48g，水 48g，酵母 3g，慢速 2 分鐘，中速 3 分鐘，加牛油 48g 慢速 1 分鐘，中速 10 分鐘，10 分鐘後分割，滾圓

第二階段未必要加酵母

菠蘿皮

牛油 100g ，糖 100g ，蛋 60g，奶粉 20g，低粉 20g

上火 200°C ，下火 160°C 焗 8-10 分鐘

真真 : 個湯好味呀 ! 

今日整泡菜

芝士海鮮焗飯 做法 韓國泡菜食譜 做法 風琴焗薯做法

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今次整少辣版 

材料 : 大白菜 1 個 , 日本大白蘿蔔 1 條 ,  大紫洋蔥一個 , 洋蔥一個 , 薑 , 蒜 , 韓國辣椒粉 , 韓國魚露 , 韓國蝦醬 , 糖 , 芝麻 .

做法 : 

大白菜 切成塊 , 浸鹽水 : 鹽 250 g : 水 2000 ml  , 壓實 浸 3 - 4 小時 , 大白菜可以屈曲而唔斷即可 .  扭乾水份 .

 白蘿蔔切粗條 ,  灑鹽 , 直至可壓出多剩水份為止 .

糯米糊 : 糯米粉 + 水 煮成糊狀 , 放涼就可以使用 . 呢度用左 3 湯匙糯米粉煮 .

醃醬 : 大紫洋蔥 , 洋蔥 , 薑 , 蒜 , 韓國辣椒粉 , 韓國魚露 , 韓國蝦醬 , 糖 , 芝麻 . 放入攪拌機搗碎即可試味 .

白蘿蔔切粗條 ,  灑鹽 , 直至可壓出多剩水份為止 .

今次用蔥代替韮菜 ,  已經扭乾既大白菜同白蘿蔔 , 加蔥段 , 糯米糊 , 混醬 , 混合即可 .

放入玻璃盒內, 加蓋 , 讓其發酵 

http://www.bbc.com/future/story/20151022-the-secret-behind-kimichis-sour-taste

http://www.talab.org.tw/knowledge.htm