南乳豬手 中式豬扒 食譜

中式豬扒

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中式豬扒食譜 :

豬扒切片用醬油麴 , 糖 , 生粉 , 麻油 醃 15 分鐘以上 .

熱鍋 , 加少許油輕輕煎香豬扒片兩面 , 放在碟上備用 .

熱鍋 , 放入洋蔥絲炒香 , 放入 HP 汁 1 : 茄汁 1 : 糖 1 : 喼汁 0.5 - 1 比例煮成汁 , 滾起  , 

熄火 , 豬扒回鍋煮熟即可 , 請自行試味 .

南乳豬手 食譜 :

1 . 豬手燒毛 , 刮乾淨 , 切粒 ( 呢個過程可以請豬肉店代辦 )

2 . 南乳放入碗內搗碎 ,  加 紹興酒 搗拌至糊狀 - 備用

3 . 豬手用薑片, 蔥段 ,   紹興酒  , 飛水 ,  沖冰水 ,  隔水 - 備用

4 . 熱油鍋 , 放薑片煎香 , 放入 ( 2 ) 南乳醬 炒出香味時 , 

     再加入 ( 3 ) 豬手粒 , 炒至均勻沾上南乳醬 , 加倒入適量熱水 , 加冰糖碎 , 加蓋 , 中慢火煮一小時即可 . 

P.S. 如果有時間可以煮好後唔好開蓋一直燜 ( 隔夜更入味 , 但係皮就會唔爽 , 係淋 , 食法各有各好 ) 至進食前再加熱進食 .    

雲雲同泡長真係好好朋友 , 人夾人緣 , 狗狗都一樣 ,  佢地各自有自己喜歡既朋友 , 我屋企入面既毛孩 , 佢地係各自都有特別常一起玩 , 一起睡 , 一起分享食物 , 玩具的朋友 .