蒸汽焗爐用緊唔得閑 , 只好用電磁爐煮飯 .
Le Creuset 用焗爐煮飯方法
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低溫煮燒鴨胸 溫度係 57 'C
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57 'C ~ 5 小時 ( 肉既大小不同, 時間不同 )
我今次煮既食材 / 做法 :
1 . 天然豬肉眼 6.8 磅 , 叉燒醬 , 薑末 , 玫瑰露酒 - 用食物抽真空機抽真空 , 放回雪櫃醃 一晚 .
2 . 用 Anova 低溫慢煮捧 57 'C 浸煮 5 小時 ( 肉既大小不同, 時間不同 )
3 . 再用叉燒醬, 麥芽糖 , 燒香表面即可 .
鴨胸肉 sous vide 之後 , 放入焗爐焗脆表皮即可 .
一邊塗蜜汁一邊燒
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注意 :
膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 , 不含雙酚 A , 有 SGS , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !
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蒸汽焗爐食譜 :
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