昨晚既紅酒煮梨剩餘價值就係用黎整紅酒果凍 !
低溫慢煮漢堡牛排 紅酒燴梨 食譜
如果有時間 , 啤梨浸夠 24 小時會入味好多 !
紅酒果凍食譜 : 浸過啤梨 , 丁香, 玉桂既紅酒 750 ml , 糖 50 g - 80 g , 魚膠粉 35 g .
做法 :
魚膠粉 先與糖混合 , 加 50 ml 水 , 隔熱水座至溶解 , 倒入 750 ml 浸過啤梨 , 丁香, 玉桂既紅酒 內, 雪 3 小時即可 .
Anova sous vide 低溫慢煮 蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin
60'C - 63'C ~ 5 - 12 小時 ( 肉既大小不同, 時間不同 )
我今次煮既食材 / 做法 :
1 . 天然豬肉眼 6.8 磅 , 海鹽 , 鮮磨黑胡椒 , 牛油 - 用食物抽真空機抽真空 , 放回雪櫃醃 一晚 .
2 . 用 Anova 低溫慢煮捧 60'C - 63'C 浸煮 5 - 12 小時 ( 肉既大小不同, 時間不同 )
配 蒜香牛油 紅莓 蘋果醬
材料 : 蘋果 ( 去皮, 切件 ) , 紅莓乾 , 檸檬汁 , 黃糖 , 玉桂粉 , 蒜香牛油 .
做法 : 先用蒜香牛油 ( 做法係下面條 link ) 煎香蘋果 , 加黃糖 , 紅莓乾 , 檸檬汁 , 玉桂粉 , 加蓋煮成果醬即可 .
簡單早餐 蒜茸包既牛油做法 水合法 Autolyse 法國麵包 食譜
只係聽聲都已經想食 ^^
低溫 sous vide 之後 , 放上燒熱既 Grill Pan , 用蒜茸牛油快速煎香兩面 , 再加入蒜香牛油 紅莓 蘋果醬 , 趁熱切薄片進食 !
今日湯水 - 五指毛桃湯
今次用 32cm Marmite
個湯感覺好滋潤
health fry 洋蔥圈
Anova sous vide 低溫慢煮 :
anova sous vide 焦糖燉蛋 ( 焦糖布丁 ) 朱古力雪芳蛋糕 ( 燙麵法 + 分蛋法 ) 食譜 韓國牛骨湯 雪濃湯 做法
Anova sous vide 慢煮西冷牛扒
Anova sous vide 慢煮豉油雞
Anova Sous Vide 低溫慢煮德國鹹豬手 marshmallow cereal treat 食譜 比熊犬剪毛 寵物美容海棉
慢煮親子飯 溫泉蛋 豬頸肉 巧克力醬 朱古力醬 粥 食譜
Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜 慢煮瑞士雞做法 使用短片
sous vide 鹵水大墨魚食譜 雲吞雞食譜
http://carlong.blogspot.hk/2016/09/sous-vide.html
低溫 SV 燒鴨胸 Anova sous vide 慢煮豉油雞 食譜 紅莓 Scone 奶皇月餅
SV 慢煮燒肉 蜜汁火腿食譜 薑茸做法 慢煮豉油雞脾 饅頭食譜
低溫慢煮漢堡牛排 紅酒燴梨 食譜
注意 :
膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 , 不含雙酚 A , 有 SGS , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !
***********************************************************************************
蒸汽焗爐食譜 :
新廚房玩具 - 蒸氣焗爐
測試 蒸汽焗爐 - 低溫蒸功能 茶碗蒸 食譜 蒸汽消毒 健康油炸功能 Vs 焗爐既對流風功能 茶碗蒸 大眼雞蕃茄薯仔牛肉湯
Le Creuset 放入 蒸氣焗爐 NU-SC100W 相片
對流焗爐 Vs 蒸氣焗爐 NU-SC100W - 焗芝士蛋糕
蒸氣焗爐 NU-SC100W 蒸點心
蒸氣焗爐 NU-SC100W 薯仔沙律
又試驗蒸焗爐時間 芝士蛋糕 焦糖布丁蛋糕 附食譜
http://carlong.blogspot.hk/2016/02/blog-post_15.html
昆布海藻排湯食譜 肉醬意粉 蒜茸包
蒸焗爐 芝士白汁雜菌撻 蛋撻
http://carlong.blogspot.hk/2016/05/vitantonio_13.html
蒸焗爐 焗雞扒 蒸椰菜仔 粟米粒
水牛城燒雞扒 Buffalo Grilled Chicken Recipe 蒸焗爐食譜 蒸爐蒸飯方法
蛋撻用剩既蛋漿, 放入蒸焗爐就變成燉蛋
蒸焗爐 自動程式 10 - 整叉燒方法整豬頸肉 檸檬雞翼食譜
鑄鐵鍋 BIS 滾三文魚頭湯 RIS 蒸汽焗爐蒸飯 芝麻雞翼
鑄鐵鍋 10 cm 煮飯方法
沒有留言:
張貼留言