蒜頭豆豉炒蜆 - 用 staub 鑄鐵鍋

蜆先用要吐砂處理 : 放一盤水內 , 放任何金屬物品 , 鐵剪刀就最好 , 吐砂後就用乾淨牙刷刷洗乾淨 , 沖洗乾淨 , 放係筲箕隔水 - 備用

熱鑄鐵鍋 ( 我今次用 staub 18 cm / 一斤蜆 ) ,  放油 , 薑米 , 蒜頭 , 豆豉 , 炒香 , 放入蜆 , 蓋上蓋幾分鐘就可以開蓋攪勻佢 , 開晒口就可以埋芡即可