香港街頭小食自家製 - 南山村魷魚 - 濃汁 魷魚 豬皮 魚蛋

香港街頭小食自家製 , 南山村魷魚 - 濃汁 魷魚 豬皮 魚蛋

南山村有一店鋪有一款小食好令人懷念 !  其實制作都好簡單 , 

準備工作 , 水魷魚 , 切開一條條 , 豬皮切塊 , 豉油魚蛋 洗乾淨 , 隔乾水 , 備用

醬汁可隨個人口味自己加減

醬汁材料有 蠔油 , 韓國辣醬 , 麻油 , 甜醬油 (我們次用 ABC )

做法有 2 種 , 可以用雞湯煮熟之後 , 淋上醬汁 , 

另外可以用雞湯炆左豬皮先 ( 因為三種食材需要煮食時間唔一樣 ) , 豬皮夠入味 , 再加魚蛋 , 魷魚 , 立即放醬汁 , 熄火 , 蓋上蓋焗最少 10 分鐘 , 魷魚唔可以煮得耐 , 我用 staub 或 le creuset 鑄鐵鍋 , 所以比較保最佳 , 個汁埋生粉水 , 夠掛係食物上先會好味