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2015年9月27日 星期日

狗月餅食譜 - 無麵粉食譜 mooncake for dog recipe

先祝大家中秋節快樂 , 人月兩團圓 , 中秋快樂 .

Let bless everyone have a happy Mid-Autumn Festival, Let us all join and have fun in a such happy festaval

狗月餅食譜 :
mooncake for dog recipe:

材料 : 
ingredient:

雞肉 500 g , 鴨肉 500 g ( 4 件鴨胸肉去皮 ) , 紫蕃薯 600 g , 黃蕃薯 600 g , 蛋 2 個 ,  芝士 少許 . 

Skinless Chicken 500g, Ducks 500g (4 peace duck breast romove the skin), Violet sweet potato 600g, Yellow Sweet potato 600g, egg 2, cheeze a bit.

做法 : 
How:

雞肉用低溫煮熟 , 放涼,  切成細絲 . 
Chicken slow cook and cool down chop into smal slice 


鴨胸肉去皮 , 用低溫煮熟 , 放涼,  切成細絲 .
Duck breast removwe the skin slow cook and cool down then chop to small slice


芝士 少許
Add cheese, (cheese ingredient )


蛋 1 個
add one egg 


黃蕃薯去皮, 蒸熟 , 壓成茸 , 降溫後, 放入 雞肉  , 芝士 ,  蛋 1 個 , 攪拌均勻 , 分成 30 g 一個 .  ( 如果太乾, 可以加入椰子油 ) 
Yellow sweet potato remove the skin, steam, smachs into  smugese, let it cool down a bit so the egg wont get cooked, then spead them into 30g Per one(it depends on what mode you use, diveded your mode in half ) if it to dry you can add coconut oil



紫蕃薯去皮, 蒸熟 , 壓成茸 , 降溫後, 放入  鴨胸肉 , 芝士 ,  蛋 1 個 , 攪拌均勻 , 分成 30 g 一個 .  ( 如果太乾, 可以加入椰子油 ) 
Violet sweet potato, cook it same as up but add duck after it and cheese and egg, mix it well and spead them again



因為無用麵粉 , 所以會比較黏稠 , 帶手套就會易處理 .
i did not add flour this time so it would stick to your hand, feel free to use handcloves to keep it clean 



分別係 30 g 一份 ,  可隨意紫色 / 黃色蕃薯做皮或餡都一樣可以 . 
quater will be same quantity as the skin of the mooncake


紫色蕃薯做皮 , 包入黃色蕃薯餡 , 印模, 放入冰箱雪 15 分鐘 , 塗上蛋黃 , 放入焗爐 , 160 - 180 'C 焗 5 分鐘 , 取出放涼 10 分鐘 ,  再塗上蛋黃 , 焗多 10 - 15 分鐘即可 . 焗好之後放上放涼架 . 
violet sweet potato, wrap it up with yellow ingredient, prees in mode, put in freezer 15 mins , brush egg yolk on the surface, put in oven, 10-15mins, wala done, let it cool .



毛孩食用既無麵粉月餅完成了 !


人食既嘉麟樓月餅亦完成 , 人狗一齊興團圓  :) 


其他狗月餅食譜 : 


狗月餅 食譜 芝士粉做法



2015年9月24日 星期四

蝦皮蔥油煎薄餅 食譜 雪菜火鴨絲炆米 食譜 燒鴨胸食譜 雪菜做法

蝦皮蔥油煎薄餅 食譜 :

粘米粉 100 g

粟   粉   10 g

澄   麵    5 g

蛋          2 隻

冰   水   50 g

******** 以上材料混合後, 加入蝦皮, 蔥粒, 芝麻, 麻油再混合 , 放 10 - 15 分鐘就可以煎熟進食 ********


如果唔怕肥 , 用多 D 油煎 , 個邊會脆卞卞




雪菜火鴨絲炆米 食譜 >>>  http://carlong.blogspot.hk/2015/04/blog-post_11.html






今次偷懶 , 無自己整雪菜 , 用罐頭 , 即刻唔係果回事 !  下次真係唔可以懶 :p 


雪菜做法 :

芥菜 1 斤 ( 我洗完乾晒再磅得500 g ) , 海鹽 20 g ( 如果要儲存耐 D , 就要用多 d 鹽 )

芥菜洗淨 , 輕輕用廚房紙印乾  ( 唔需要全乾 , 唔太濕就可以 ) , 輕輕擦上海鹽 , 用少少重量既碟壓住 , 等 20 - 30 分鍾 ,  將芥菜輕輕折摺一半扭一扭 ( 不需要扭實 ) , 放入玻璃密實盒 , 入雪櫃雪 2-3 日就食得 . 

醃漬物越耐越酸 , 所以唔好放咁耐 , 不過就有好豐富乳酸菌 ,  對腸胃有益 . 

在鹽漬中微生物的生長與食鹽濃度有直接關係,一般腐敗菌對食鹽的抵抗 力弱,尤其在酸性下更弱。乳酸菌和酵母較有抵抗力,因此調節食鹽濃度, 促進乳酸菌繁殖生成乳酸,以降低 pH 抑制腐敗菌之繁殖,就可提高貯藏 性。註 3 4、微生物的生長與食鹽濃度關係 (1)濃度 2~4﹪:低鹽醃漬物。乳酸菌旺盛、腐敗菌旺盛。 (2)濃度 8﹪:中鹽醃漬物。乳酸菌旺盛、腐敗菌抑制。 (3)濃度 8~10﹪:高鹽漬物。產膜酵母產生。 (4)濃度 15~20﹪:高鹽漬物。乳酸菌、腐敗菌繁殖困難,產膜酵母 繁殖。 (5)濃度 26﹪:飽和食鹽水。微生物幾乎不繁殖。 


2015年9月23日 星期三

芝士餐肉麵包 麵包機 食譜 生炒牛肉飯 LC 媽咪 炒飯方法

芝士餐肉麵包 , 


用麵包機打麵糰同發酵 ,  材料如下 :

高筋麵粉   280 g

發酵牛油    50 g

糖             25 g

羊奶粉       15 g

海 鹽          5 g

蛋             50 g

鮮奶          110 - 125 g

速酵母        2.8 g

用  BMS - 106 麵包機 程式15 攪拌至發酵大約 1 小時完成 , 取出排氣 , 滾圓 , 包入芝士片 ,午餐肉 ,  排好發酵至 2-3 倍大 , 塗上奶水或蛋汁 ,  灑上  芝麻 ,  160'C 焗 7 - 15 分鐘 即成


自家做麵包 / 麵包機 不同酵母種類




烘焙用粉類




生炒牛肉飯


用鑄鐵鍋炒飯 , 十分保溫 , 食到最後飯都仲少少暖 , 見到大家都話鑄鐵鍋會黏鍋 , 所以為大家拍了短片與大家分享 !  短片請 Click 下面連結 :

le creuset 32 cm marmite 炒蛋 炒飯


Le Creuset 煎蛋,炒蛋短片 

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset_11.html


Le Creuset 用焗爐煮飯方法



我自己鐘意用岩岩煮好既飯黎炒飯 


麵包機食材 麵粉 昭和 Chandelier 低筋麵粉 ,昭和 Hi-neon 高筋麵粉,



煉奶 甜奶 煉乳 condensed milk 自家製 附食譜
















2015年9月22日 星期二

親子丼食譜 , 親子飯食譜

快速完成既蓋飯 - 親子丼食譜 做法 , 親子即係雞蛋與雞 . 


Le Creuset 用焗爐煮飯方法



材料 : 雞脾肉 1 塊 ( 切粒) , 洋蔥 1 個 , 芫茜 ( 或蔥 , 京蔥 ) , 蛋 150 g  ( 約 3 隻 ) 

調味汁料 : 味醂 10 ml , 醬油麴 ( 或日本醬油 )  10 ml ,  糖 5 - 10 g , 水 100 - 150 ml




調味汁料先煮滾


煮滾後加入洋蔥絲


加蓋煮 10 分鐘 


準備 蛋 150 g  ( 約 3 隻 ) 輕輕攪拌


洋蔥煮了10 分鐘後加入雞肉粒 , 加蓋細火煮 3 - 5 分鐘 ( 7 成熟 ) 


加入蛋液 , 輕微攪拌 , 加蓋煮 1 - 2 分鐘即可 , 加入 芫茜 ( 或蔥 , 京蔥 ) 即可放上飯面成為蓋飯 . 


P.S. 如果用鑄鐵鍋水份蒸發得少, 洋蔥亦出水 ,  所以用 水 30- 50 g 已經足夠 . 

2015年9月21日 星期一

芝士焗薯條 , 芝士點醬 PIZZA DIP 食譜 麥 Pizza

全焗晚餐 , 麥 Pizza ~



我用 BMS-106 麵包機 程式 16 ,  需要時間 45 分鐘

材料 :

高筋麵粉   230 g

全麥粉        50 g

發酵牛油     15 g

糖                   8 g

奶        粉       6 g

海        鹽       5 g

水                180 g

速  酵  母     2.8 g

麵包機 45 分鐘完成後 , 排氣 , 捍平 , 塗上 Pizza 醬 , 放上餡料, 刨入芝士碎 , 磨鮮黑椒 , 灑少許欖油 , 170'C 焗 10 - 15 分鐘 ,  焗好放上  香草 , 即可享用


焗雞扒


芝士焗薯條 , 芝士點醬 PIZZA DIP 食譜 / 做法 http://carlong.blogspot.hk/2015/06/focaccia-pizza-dip.html



食完飯, 到毛孩排隊梳洗啦 !


耍耍個頭係要搵野枕住既 !



hello kitty , melody 紙巾出左新圖案


2015年9月18日 星期五

麵包機 卡士達吐司 食譜 ~ 彩虹 Pancake ~ 西多士 ~ 懷舊麥芽糖夾餅乾 ~

彩虹 Pancake ~




西多士 ,  今次用 麵包機整既 卡士達吐司 整呢個西多士


麵包機 卡士達吐司 食譜 ( 由 孟老師的100道麵包 改成 )



麵包機 星野天然酵母 沖繩白馬高筋粉 吐司 DIY 自己整麵包 


麵包機 卡士達麵包 卡士達吐司 


麵包機麥包食譜 沖繩白馬高筋粉 白神G酵母 昭和全麥粉 


綠茶吐司切片-麵包機 Panasonic BMS-106 mode 2 白神G酵母,白馬高筋粉 


亂黎刨冰

自製刨冰好簡單




吞拿魚醬餅乾


懷舊麥芽糖夾餅乾



我已經對個 自動香草盤 Smart Herb Garden 新屎坑完 ~ :P 


香草成長 : 

自動香草盤 Smart Herb Garden 牛一 Nabe One 食涮涮鍋放題




小確幸 小 盤 栽 開箱文



2015年7月16日 星期四 

芝士火鍋

http://carlong.blogspot.hk/2015/07/blog-post_41.html


2015年7月12日 星期日

2015年7月8日 星期三

2015年7月6日 星期一

2015年7月4日 星期六